Jambon ibérique bellota entier

Affiné pendant au minimum 36 mois dans les séchoirs de notre producteur sélectionné ce jambon ibérique bellota pèse entre 7.5 et 8 Kg. Chaque exemplaire est choisi par Oscar Noguera en concertation avec le producteur centenaire installé à Guijuelo.

Issu de porcs à 75% de race ibérique et élevés en plaine nature pendant les 6 derniers mois avant abattage, ils se sont ainsi nourris de glands de chêne (bellota) et de pâturages naturels pendant toute cette période.

Peu salé et très fondant malgré sa durée d'affinage, les saveurs se dégagent en bouche progressivement et libèrent de subtils arômes de noisette.

Pour une dégustation optimale nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 à 8  semaines qui suivent sont entame.